L’exposition de la peau à la forte lumière solaire permet à notre organisme de produire de la vitamine D. Toutefois, dans l’hémisphère nord, cette lumière naturelle n’est pas suffisante pendant une bonne partie de l’année, de sorte que les Canadiens ont un risque accru de carence. Les autres groupes à risque sont les personnes âgées, les personnes à peau foncée, les végétaliens et les personnes qui suivent un régime hypoprotéiné. Les professionnels de la santé au Canada estiment que l’augmentation des taux sanguins de vitamine D réduirait l’incidence de nombreux troubles de santé, parmi lesquels l’ostéoporose, les maladies cardiovasculaires, la sclérose en plaques, la pneumonie. Des taux adéquats de vitamine C et de vitamine D sont importants pour la prévention de nombreux troubles de santé chroniques.
Les gens habitant dans l'hémisphère nord, les personnes âgées, les personnes à peau foncée, les végétaliens et les personnes suivant un régime hypoprotéiné.