Le sélénium est un minéral essentiel à plus de deux douzaines de types de protéines dans le corps, notamment celles utilisées dans les processus de détoxification du sang par le foie et par le système immunitaire. Non seulement il agit lui-même en tant qu'antioxydant en protégeant les graisses de l'oxydation, mais il est également impliqué dans la production de l'enzyme antioxydante appelée glutathion peroxydase, qui est utilisée pour neutraliser les radicaux libres nocifs, les virus et les cellules anormales. Le sélénium est également essentiel au bon métabolisme des hormones thyroïdiennes, à la reproduction et à la synthèse de l'ADN.